1. 白酒炒公鸡的作用
白酒是一种中国传统的酿造酒，含有丰富的微量元素和生物活性物质，具有很强的渗透力、去膻味和催化作用，能够加速肉类蛋白质的分解和吸收，提高鸡肉的口感和营养价值。因此，使用白酒烹调公鸡能够使鸡肉更加鲜嫩可口，营养丰富。
2. 鸡肉烹调方法大全
(1) 红烧鸡肉：将鸡肉先焯水去除腥气，加入酱油、糖、醋、姜片、葱姜蒜末和适量水煮开，煮30分钟左右即可。
(2) 炒鸡肉：将鸡肉切丁或切片，用葱姜蒜爆香后加入适量的盐、料酒和酱油，翻炒至熟透即可。
(3) 烤鸡肉：将鸡肉切块腌制后，放入烤箱中烤至熟透即可。
(4) 酱爆鸡肉：先将鸡肉切成块，加入酱油、辣椒酱、糖、味精、料酒和姜末腌制，隔夜后入油锅中炸至金黄色即可。
3. 尝试白酒烹调公鸡的做法
(1) 准备材料：鸡肉500克，白酒适量，葱姜蒜适量，盐适量。
(2) 将鸡肉切块且去除鸡皮，入沸水中焯水备用。
(3) 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的鸡肉翻炒至色变，加入白酒烧一会，使白酒的酒香能够更好地渗透到鸡肉中，同时去除鸡肉的腥味。
(4) 加入适量的盐调味，小火烧至熟透即可。
4. 注意事项
(1) 在焯水的时候要注意时间不要过长，只要鸡肉变色即可捞出。
(2) 炒鸡肉时要注意火候，不要炒得太干，否则口感会变得非常的硬。
(3) 将白酒加入烹调过程中，要掌握好分量，否则会影响风味和口感。
(4) 烹调鸡肉时多加使用些许姜片、葱姜蒜末等香料，能够使鸡肉更加的鲜美可口。
